Ingrédients

  • 250 g de farine de pois chiches
  • 50 cl d'eau
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation

  1. Mettre l'eau froide dans une marmite. Y mélanger au fouet la farine de pois chiches, l'huile et une cuillère à café de sel fin.

  2. Battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

  3. Verser 2 à 3 mm de pâte dans une tourtière spéciale en cuivre légèrement huilée et cuire dans un four à bois très chaud.

  4. Quand la surface de la socca est bien dorée, couper en petits carrés et bien poivrer.

  5. A défaut de plaque spéciale, utiliser un plat à bords droits allant au four : faire chauffer le four, et au moment d'introduire la socca, allumer le grill.

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