Sauce créole

Ingrédients

• 2 mangues
• 2 tomates moyennes
• 3 citrons verts
• 1 petit bouquet de menthe
• 1 piment vert
• 1 pincée de piment de cayenne
• 10 g de gingembre frais
• 3 gousses d'ail
• 8 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• sel

Préparation

1. Détaillez en dés les mangues et les tomates pelées.

2. Tranchez finement le piment.

3. Epluchez, hachez les gousses d'ail et la racine de gingembre.

4. Pressez deux citrons et coupez le troisième en rondelles puis en petits triangles.

5. Dans un petit saladier, mélangez mangues, tomates, piment, ail, gingembre et morceaux de citron.

6. Ajoutez l'huile d'olive, le jus des citrons, une pincée de piment de Cayenne, du sel et quelques feuilles de menthe.

7. Mélangez. Gardez au frais jusqu'à utilisation.