Ingrédients
- 50 gr. de tamarin (fruits).
- 30 cl. eau tiède.
- 30 cl. de jus de tamarin (voir cidessus).
- 175 gr. de sucre brun.
- 4 cuillère(s) à soupe de sauce de poisson
Préparation
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Laver le tamarin et le faire tremper dans l'eau durant 5 à 10 minutes (selon le parfum à obtenir).
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Presser les fruits pour obtenir le plus de pulpe possible et passer le liquide épais dans un tamis.
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Incorporer le jus de tamarin au sucre et à la sauce de poissons.
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Porter à ébullition et laisser mijoter à feux doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que la sauce épaississe.
3.59 sur 5