Salami au chocolat sans sucre ajouté

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir à 74 % de cacao
• 100 g de beurre de baratte
• 2 jaunes d'oeufs
• 80 g de biscuits secs (type petitsbeurre)
• 40 g de biscuits à la cuillère
• 40 g de fruits secs mélangés (pignons, amandes noisettes)
• ou 3 pincées de piment d'espelette en poudre
• ou 2 cuillère(s) à soupe de marsala
• sucre glace pour la finition

Préparation

1. Hachez le chocolat. Faites-le fondre avec le beurre dans un saladier au bain-marie. Mélangez bien à la spatule en évitant d’incorporer de l’air.

2. Laissez tiédir avant d’ajouter le marsala, les jaunes d’œufs et le piment.

3. Détaillez les biscuits secs et les biscuits à la cuillère en cubes, ils vont représenter le "gras" du saucisson !

4. Incorporez les biscuits et les fruits secs entiers dans le chocolat.

5. Etalez cette préparation sur un morceau de papier d’aluminium recouvert d’un film transparent (plus épais, il sera plus facile à manipuler).

6. Refermez le film en serrant bien autour de la préparation chocolatée, pour lui donner une forme de saucisson. Nouez les deux extrémités. Emballez le tout dans de l’aluminium.

7. Entreposez le saucisson au réfrigérateur toute la nuit.

8. Le lendemain, sans ôter le papier d’aluminium, faites-le rouler sur le plan de travail pour lui donner un arrondi régulier.

9. Remettez-le au frais jusqu’au moment de servir.

10. Otez l’emballage, puis roulez le saucisson dans du sucre glace avant de le couper en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Servez bien frais.

11. (L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.)