Salade de pommes de terre au lard fumé

Ingrédients

• 8 pommes de terre
• 1 oignon
• 2 oeufs
• 150 g de lard fumé
• moutarde
• vinaigre melfor
• persil sel, poivre

Préparation

1. Cuire les pommes de terre en robe des champs.

2. Couper le lard en petit dés et le faire bien revenir. En fin de cuisson du lard, ajouter l'oignon émincés et faire dorer.

3. Déglacer avec une cuillère de moutarde et le vinaigre. Rajouter de l'huile si nécessaire. Cuire les oeufs (oeufs durs) et les couper en rondelles.

4. Verser dans un plat les pommes de terre coupées en rondelles, les oeufs, saler et poivrer, rajouter le lard et les oignons déglacés et bien mélanger.

5. Ajouter le persil haché sur le dessus.

6. Accompagner la salade de pomme de terre de knacks ou saucisses de lyon, avec du vin blanc sec.