Salade de maïs, poivrons et courgettes

Ingrédients

• 400 g de maïs
• 1 courgette
• 2 oignons rouges
• 1 poivron rouge
• 200 g de fèves écossées
• 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1/2 citron
• sel, poivre

Préparation

1. Lavez la courgette et le poivron et découpez-les en petits dés.

2. Égouttez le maïs.

3. Pelez et émincez les oignons.

4. Mélangez le tout dans un grand saladier avec les fèves.

5. Émulsionnez la vinaigrette avec l'huile d'olive, le jus du citron, du sel et du poivre.

6. Ajoutez dans le saladier, bien mélangez et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

7. Accompagnez d'une viande grillée.