Ingrédients
- 250 g de lentilles vertes du berry
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons
- 1 clou de girofle
- 1 bouillon cube de volaille
- 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 1 trait de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillère(s) à soupe de persil ciselé
- 4 oeufs durs
- 20 g de beurre
- sel et poivre
Préparation
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Dans une grande casserole, versez 250 g de lentilles vertes du Berry avec 1 gousse d’ail écrasée, 1 oignon grossièrement coupé, 1 clou de girofle et 1 bouillon cube de volaille, salez et poivrez.
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Couvrez à hauteur d’eau et faites cuire à feu doux pendant 40 mn. Egouttez en récupérant le jus de cuisson et stoppez la cuisson des lentilles en les passant sous l’eau froide pour les garder al dente.
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Assaisonnez avec 4 c. à soupe d’huile d’olive et 1 trait de vinaigre de vin rouge, 2 c. à soupe de persil ciselé, salez et poivrez à votre goût, réservez au frais. Faites cuire 4 œufs durs.
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Epluchez et hachez finement 2 oignons blonds, faites-les revenir dans 1 c. à soupe d‘huile d’olive et 20 g de beurre, arrêtez la cuisson quand ils commencent à caraméliser.
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Servez la salade de lentilles avec les œufs écrasés à la fourchette et les oignons grillés. Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec 250 g de cocos de Soissons secs trempés pendant une nuit que vous ferez revenir dans 2 c. à soupe d’huile d’olive, 2 gousses d’ail écrasées, 1 oignon blanc haché, 2 verres de vin blanc sec, puis ajoutez de l’eau à hauteur et 1 feuille de laurier. Laissez cuire pendant 2 h 30 mn.
3.88 sur 5