Salade de fleurs et légumes croquants

Ingrédients

• 200 g de mesclun
• 50 g de pourpier
• 1 carotte
• quelques radis
• 1/2 betterave rouge
• 1/2 bulbe de fenouil
• 1 citron
• 1 dizaine de fleurs comestibles (souci, capucine, bourrache, ail courgette etc.)
• 10 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive fruitée
• sel, poivre

Préparation

1. Triez et lavez soigneusement le mesclun et le pourpier.

2. Epluchez les légumes et émincez-les avec un économe ou une mandoline.

3. Pressez le citron et mélangez le jus avec 5 c. à soupe d’huile. Salez, poivrez, puis ajoutez le reste d’huile d’olive.

4. Dans un saladier, disposez les copeaux de légumes mélangés avec le mesclun et le pourpier. Parsemez le mélange de fleurs. Servez la vinaigrette à part.