Ingrédients
- 12 tranches de chorizo fort
- 4 oeufs
- 3 tomates
- 20 olives noires dénoyautées
- 150 g de pousses d'épinards
- 2 cuillère(s) à soupe de basilic ciselé
- 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de xérès
- 1/2 cuillère(s) à café de paprika
- 1 sachet de croûtons nature
- sel, poivre
Préparation
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Battez les oeufs en omelette avec le basilic, du sel et du poivre.
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Dans une poêle anti-adhérente, faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile
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D'olive, faites cuire les oeufs comme une omelette jusqu'à ce que le centre soit pris, retournez sur l'autre face, laissez 2 minutes.
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Enlevez la peau des tomates après les avoir plongées 10 secondes dans l'eau bouillante, coupez-les en quartiers.
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Lavez puis séchez les épinards dans l'essoreuse à salade.
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Dans un saladier, émulsionnez, l'huile, le vinaigre, du sel, du poivre et le paprika. Ajoutez les épinards, les tomates, les olives.
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Roulez l'omelette refroidie sur elle-même et coupez-la en rondelle de 1 cm, ajoutez-les au mélange précédent.
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Répartissez la salade dans 4 assiettes, ajoutez les rondelles de chorizo et les croûtons.
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Servez sans attendre.
3 sur 5