Sucre à la crème au sirop de marrons glacés

Ingrédients

• 500 ml de crème 35%
• 180 g de cassonade
• 310 ml de sirop de confisage des marrons glacés
• 2 cuillère(s) à soupe de sucre
• 2 cuillère(s) à soupe de sirop de maïs ( ou du glucose )

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients.

2. Porter à ébullition et cuire a feu vif environ 20 min, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 116 C (241 F ).

3. Retirer du feu et laissez tiédir 10 mn.

4. Fouetter à vitesse élevée pendant 5 mn avec le batteur électrique.

5. Étendre dans le moule carré, chemisé, de 8" ( 20 cm ).

6. Couvrir et laisser refroidir plusieurs heures.

7. Découper en carres et servir.