Name: Sucette d'espadon, pate kadaifs
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 650 g d'espadon; 600 g d'orange; 50 g de chorizo; 60 g d'huile d'olive; 10 g d'extrait de lavande; 10 g de safran; 100 g de pâte kadaïfs; 20 g de vinaigre balsamique; 20 g de pistache

Sucette d'espadon, pate kadaifs

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 10 min.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Ingrédients

650 g d'espadon
600 g d'orange
50 g de chorizo
60 g d'huile d'olive
10 g d'extrait de lavande
10 g de safran
100 g de pâte kadaïfs
20 g de vinaigre balsamique
20 g de pistache

Préparation

Cuire le segment d’orange à feu doux, jusqu’à obtention d’une compotée, rajouter le chorizo coupé en dés et le safran. Saler, poivrer, et réserver.

Couper des fines tranches d’espadons et confectionner une brochette à l’aide d’un pique bois, puis les faire griller.
Prendre l’huile d’olive et ajouter l’extrait de lavande et balsamique réduit, et les pistaches hachées. Saler et poivrer à nouveau si besoin.
Finir de cuire au four les sucettes d’espadon pendant 2 à 3 minutes au four.
Napper l’assiette de l’huile de lavande. Disposer la marmelade à l’orange et au chorizo au centre de l’assiette. Dresser les sucettes. Ajouter une feuille de banane et la pâte à kadaïf, finir la décoration de l’assiette, selon votre envie.