Riz aux haricots de Florence Servan-Schreiber

Ingrédients

• 400 g de riz
• 100 g de chorizo
• 2 feuilles de laurier
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 2 branches de céleri
• 2 carottes
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon hachés
• 400 g de haricots rouges
• sel,/2 cuillère(s) à café de cumin et du tabasco

Préparation

1. Faites cuire 400 g de riz. Dans le même temps, faites revenir 100 g de chorizo coupé en mini-cubes dans une cocotte.

2. Ajoutez-y 2 feuilles de laurier et 2 c. à soupe d’huile d’olive, puis 2 branches de céleri et 2 carottes taillées en dés, 3 gousses d’ail et 1 oignon hachés. Faites cuire 10 mn, jusqu’à ce que tous les légumessoient tendres.

3. Egouttez le riz et rincez-le à l’eau froide. Ajoutez le riz dans la cocotte, faites-le sauter rapidement. Versez 400 g de haricots rouges en conserve,égouttés et rincés. Remuez, assaisonnez avec sel, poivre, 1/2 c. à café de cumin et du Tabasco. Servez avec du persil.