Ingrédients
- 300 g de quinoa rouge et blanc
- 2 échalotes
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile fruitée
- 15 cl de champagne
- 125 g de roquefort
- 10 figues fraîches
- 25 g de beurre
- bouillon de volaille ou de légumes
- sel, poivre
Préparation
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Emincez l'échalote et détaillez les figues et le roquefort en cubes.
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Posez le bouillon dans une grosse casserole sur un feu très doux pour le maintenir chaud.
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Dans une sauteuse, faites revenir l'échalote émincée dans l'huile fruitée 3-4 minutes.
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Ajoutez les figues, remuez. Laissez revenir à feu doux environ 5 minutes jusqu'à ce que le tout commence à s'attendrir.
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Dans une poêle, torréfiez les graines de Quinoa : faites-les revenir sans ajout de matière grasse jusqu'à ce qu'elles dégagent une odeur de noisette.
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Puis versez-les dans la sauteuse.
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Remuez sans cesse jusqu'à ce que les graines soient bien mélangées aux figues et échalote.
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Ajoutez le champagne dans la sauteuse, remuez, puis réduisez le feu.
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Lorsque l'alcool est évaporé et le champagne absorbé, versez 3 louches de bouillon chaud dans la sauteuse et remuez délicatement.
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Comptez 15 mn de cuisson, pendant lesquelles le quinoa doit être remué régulièrement . Ajoutez une louche de bouillon chaud dès que la précédente aura été absorbée.
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Notez que le petit germe de la partie translucide du quinoa doit apparaître lorsqu'il est cuit, l'ensemble doit être moelleux tout en gardant le croquant si caractéristique du quinoa.
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Toujours sur un feu doux, ajoutez le beurre doux et le roquefort tout en remuant.
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Laissez fondre quelques instants, goûtez, puis poivrez à votre goût (le sel n'étant pas nécessaire avec la présence notable de roquefort).
4 sur 5