Poulet sauté, mangue et coriandre

Ingrédients

• 400 g poulet coupé en lanières
• 1 mangue
• 1/2 botte de coriandre hachée
• 1 oignon haché
• 400 g champignons boutons
• 3 cuillère(s) à soupe huile d'olive
• 2 cuillère(s) à soupe jus de lime
• 2 c. à s. zeste de lime
• 150 ml jus d'orange

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, plongez les champignons 1 minute. Égouttez. Réservez dans un bol.

2. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de lime, le zeste et la coriandre. Salez et poivrez. Mélangez et versez sur les champignons. Réfrigérez 1 heure.

3. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile. Ajoutez les lanières de poulet et faites revenir jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Versez le jus d’orange et faites réduire de moitié. Ajoutez les dés de mangue et le mélange de champignons. Mélangez bien.

4. Servez comme salade tiède en entrée.