Name: Poulet et légumes au bouillon, sauce aux noix
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 poulet coupé en 12 morceaux; 6 carottes; 2 poireaux; 2 courgettes; 1 bulbe de fenouil; 2 oignons frais; 1 éclat d'étoile de badiane (facultatif); 2 clous de girofle; 1 bâton de cannelle; 4 feuilles de laurier; poivre du moulin; 50 g de cerneaux de noix; 1 cuillère(s) à soupe de moutarde forte; poivre du moulin; huile d'olive

Poulet et légumes au bouillon, sauce aux noix

Nombre de personnes: 6 personnes
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 30 min.
Calories.: 671 Cal/pers.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

1 poulet coupé en 12 morceaux
6 carottes
2 poireaux
2 courgettes
1 bulbe de fenouil
2 oignons frais
1 éclat d'étoile de badiane (facultatif)
2 clous de girofle
1 bâton de cannelle
4 feuilles de laurier
poivre du moulin

Pour la sauce

50 g de cerneaux de noix
1 cuillère(s) à soupe de moutarde forte
poivre du moulin
huile d'olive

Préparation

Lavez, pelez et coupez les légumes en morceaux.

Mettez les morceaux de poulet avec tous les légumes, les oignons, les épices, le laurier et portez à ébullition. Salez, poivrez, couvrez et laissez frémir 30 mn.
Concassez grossièrement les cerneaux de noix, mélangez-les avec la moutarde, du poivre, et ajoutez de l’huile d’olive en mince filet tout en remuant pour émulsifier la sauce jusqu’à ce que vous obteniez une consistance fluide mais pas liquide.
Servez le poulet et les légumes égouttés avec la sauce et un peu de bouillon à part.

L'astuce

Vous pouvez aussi utiliser des blancs de poulet coupés en deux ou des aiguillettes pour cette recette et ajouter des petites pommes de terre au début de la cuisson. Vous pouvez également servir ce plat avec les céréales bio précuites de chez Priméal (lentilles nature, riz gourmand ou blé à la tomate).