Poulet curry coco

Ingrédients

• 4 escalopes de poulet
• 1 boîte de lait de coco
• 3 tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillère(s) à soupe de poudre de curry
• 2 cuillère(s) à soupe de noix de coco râpée
• riz
• banane

Préparation

1. Dans une cocotte, faites fondre 10 mn les tomates coupées grossièrement, l'oignon et l'ail. Mixez.

2. Coupez le poulet en fines lanières. Mettez-le dans la cocotte avec la purée de tomates, le lait de coco, le curry. Couvrez et laissez cuire doucement environ 20 mn.

3. Parsemez de noix de coco avant de servir sur le riz et entourez de rondelles de banane crues ou cuites.