Poulet au curry et au coco

Ingrédients

• poulet,6 kg à 1,8 kg
• 2 gousses d'ail
• 1 petit piment
• le jus de 3 citron verts
• 3 tomates
• 1 gros oignon
• 5 oignons nouveaux
• 35 cl de lait de coco
• 2 doses de safran
• 2 càs. de curry
• 1 bouquet garni
• 3 càs. de noix de coco râpée
• sel, poivre

Préparation

1. Eplucher et écraser les gousses d'a. Couper le poulet en morceaux, enlever la peau et inciser la chair en surface.

2. Mettre les morceaux de poulet dans un plat creux avec l'ail et le piment émicé. Délayer le curry et le safran dans le jus de citron, verser ce mélange sur la viande et laisser macérer 2 heures au frigo.

3. Ebouillanter rapidement les tomates, les peler et retirer les graines. Couper la chair en dés. Peler et hacher fnement tous les oignons. Le faire revenir à feu très doux avec l'huile dans une cocotte, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

4. Augmenter un peu le feu, ajouter les morceux de poulet et faire revenir une dizaine de minutes en remuant souvent pour qu'ils soient dorés de tous côtés. Saler et poivrer.

5. Verser la marinade et le lait de coco dans la cocotte, ajouter les tomates et le bouquet garni, baisser le feu, couvrr et laisser cuire environ 30 minutes à feu doux.

6. Retirer le bouquet garni, verser dans un plat bien chaud et servir parsemé de noix de coco.