Ingrédients
- 2 panaïs de 150g environ
- 3 carottes des «mielles»
- 1 navet «boule d'or»
- 1 l de lait entier
- 1 l de fond de volaille froid (préparé) ou 1 l d'eau
- 3 g de poudre de gingembre
- 50 g d'arachides (cacahuètes)
- 60 g de pancetta
- 20 cl de crème liquide
- sel
- poivre du moulin
Préparation
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Epluchez vos légumes et mettez-les au fur et à mesure dans un récipient empli d'eau froide (pour en éviter le noircissement).
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Evidez un peu le navet puis taillez tous vos légumes comme de grosses frites.
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Dans une casserole à fond épais, mettez le fond de volaille (ou l'eau), le lait et ajoutez vos légumes puis mettez à cuire à couvert.
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A l'ébullition, salez, poivrez au moulin à poivre et ajoutez le gingembre.
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Faites cuire feu moyen pendant 25min en surveillant bien à l'aide d'une spatule en bois pour que le fond n'attache pas.
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Pendant le temps de cuisson, préparez vos garnitures.
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Mettez vos tranches fines de «Pancetta» sur une plaque et mettez-les au four chauffé à 200°(th 6-7) en position gril.
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Retirez-les lorsque les tranches sont sèches et installez-les sur un papier absorbant, puis lorsqu'elles seront froides hachez-les rapidement au couteau.
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Ecrasez et hachez vos arachides grossièrement puis versez-les dans une poêle chauffée sans matière grasse et faites-les sauter jusqu'à qu'elles soient légèrement grillées puis débarrassez-les sur un papier absorbant.
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Passez votre potage au moulin a légumes, puis rectifiez l'assaisonnement. (si le potage est trop épais rajoutez un peu de lait)
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Ajoutez alors la crème liquide, donnez un coup de mixer et gardez au chaud au bain-marie.
3.2 sur 5