Poisson à la japonaise

Ingrédients

• 6 darnes de poisson blanc au choix (colin, lieu cabillaud)
• 1 botte d'oignons frais
• 1 morceau de gingembre de 8 cm
• sauce soja
• huile de sésame
• huile de tournesol
• 1 bouquet de coriandre
• poivre du moulin
• fleur de sel

Préparation

1. Pelez les oignons en gardant un peu de vert de la tige et émincez-les finement. Pelez le gingembre, coupez-le en fines lamelles avec un économe, superposez les lamelles et taillez-les en fins bâtonnets.

2. Faites chauffer environ 20 cl d'huile de tournesol dans une casserole, ajoutez le gingembre et faites chauffer sur feu moyen jusqu'à ce que le gingembre soit doré. Égouttez-le mais gardez l’huile et tenez-la au chaud sur le feu.

3. Faites cuire le poisson à la vapeur pendant 8 mn. Mettez les darnes sur un plat préchauffé,répartissez les oignons, la coriandre lavée, séchée et ciselée, et le gingembre dessus, nappez de 1 ou 2 c. à soupe d’huile bouillante, arrosez de sauce soja et de quelques gouttes d’huile de sésame, poivrez, salez avec la fleur de sel et servez aussitôt.