Ingrédients
- 30 ml (2 c. à table) huile d'olive
- 500 g (1 lb) fines lanières de haut de cuisse ou poitrine de poulet
- 2 oignons verts émincés
- 500 ml (2 tasses) macédoine ou pois verts frais ou décongelés
- 4 tomates italiennes, épépinées et émincées
- 125 ml (1/2 tasse) feuilles de basilic fraîches, déchiquetées
- 300 g (10 oz) penne ou farfalle ou fusilli
- 125 ml (1/2 tasse) parmesan frais, râpé ou en copeaux
Préparation
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Faire chauffer une poêle. Ajouter 15 ml (1 c. à table) d' huile et faire sauter les lanières à feu moyen-vif, environ 6 à 8 minutes c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair.
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Assaisonner.
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Ajouter le reste de l'huile et les oignons, cuire 1 minute.
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Ajouter la macédoine ou les pois et cuire sans faire brunir, à feu moyen, jusqu'à ce que les légumes soient tendres environ 4 minutes.
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Ajouter les tomates et le basilic, cuire 1 minute.
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Vérifier l'assaisonnement.
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Dans une casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al dente.
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Les égoutter et ajouter au goût un filet d'huile d'olive et du parmesan frais râpé.
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Assaisonner.
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Verser les légumes et le poulet en sauce sur les pâtes chaudes et saupoudrer de parmesan.
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Servir vos penne au poulet à la primavera aussitôt.
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3 sur 5