Ingrédients
- 1 kg d'escalopes de veau
- 10 tranches de jambon cru
- 10 tranches fines de gruyère
- ou 6 tomates
- 2 oignons émincés
- 1 boîte de champignons de paris égouttés
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- persil
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 1 belle noix de beurre
- quelques cuillère(s) à soupe de vin blanc (facultatif)
- sel, poivre
Préparation
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Faites cuire à feu doux les oignons émincés dans une sauteuse avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et le beurre.
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Otez le gras du jambon, posez chaque tranche sur une escalope.
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Recouvrez chaque tranche de jambon d'une tranche de gruyère.
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Roulez les escalopes et ficelez-les sans trop serrer les extrémités.
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Faites dorer les paupiettes dans la sauteuse avec les oignons.
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Après 5 min de cuisson, ajoutez les tomates coupées en quatre, les champignons, le bouquet garni, le persil, la gousse d'ail pelée et dégermée, du sel, du poivre et un peu d’huile.
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Achevez la cuisson sur feu doux pendant 1 h environ.
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Si le jus semble court pendant la cuisson, ajoutez quelques cuillères de vin blanc.
3 sur 5