Ingrédients

  • 16 noix de saintjacques
  • 1 bouquet de citronnelle
  • 16 feuilles de salade verte
  • 1 bouillon cube de légumes
  • baies rouges
  • fleur de sel

Préparation

  1. Épluchez la citronnelle et taillez les branches en fins bâtonnets, plongez-les dans un litre de bouillon de légume dans le fond du cuit vapeur et laissez infuser à petit bouillon 10 minutes.

  2. Enveloppez chaque noix de Saint-Jacques dans une feuille de salade avec une pincée de sel et quelques baies rouges.

  3. Huilez légèrement le fond du panier vapeur, déposez les petites papillotes et laissez cuire à la vapeur de citronnelle 5 minutes environ.

  4. Déposez sur chaque assiette les bâtonnets de citronnelle puis les papillotes de Saint-Jacques, ajoutez quelques baies rouges et servez aussitôt.

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