Palourdes aux citrons confits

Ingrédients

• 2 kg de palourdes
• 3 gousses d'ail
• 2 citrons confits
• 2 oignons verts
• 200 ml de vin blanc sec
• 2 c. à thé de thym effeuillé
• 1 branche de romarin
• 30 g de beurre salé froid
• hile d'olive extra vierge
• poivre

Préparation

1. Hachez finement les oignons avec les queues vertes; écrasez les gousses d'ail. Détaillez le citron confit en filaments.

2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge avec l'ail et les oignons hachés; versez le vin blanc sec, ajoutez 1 brin de romarin et des feuilles de thym.

3. Laissez cuire 2 minutes avant d'ajouter les palourdes et les citrons confits. Poivrez généreusement; couvrez et laissez cuire 8 minutes. Retirez les palourdes et déposez dans des assiettes creuses.

4. Fouettez le beurre froid en morceaux dans la sauce.

5. Versez la sauce sur les palourdes et servez.