Key lime pie

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte brisée
• 4 jaunes d' oeufs
• 2 citrons verts non traités
• 1 citron jaune
• 400 g de lait concentré
• sucre glace

Préparation

1. Allumez le four à 180 °C (th. 6). Etalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond de tarte à la fourchette, garnissez de papier sulfurisé et de billes spécial cuisson, puis glissez dans le four chaud. Faites cuire 15 mn

2. Puis retirez billes et papier, et continuez la cuisson encore 5 mn, la pâte doit être dorée. Laissez refroidir sur une grille.

3. Lavez les citrons verts et râpez le zeste au-dessus d’une terrine. Ajoutez les jaunes d’oeufs et mixez 5 mn jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et pâles. Versez le lait concentré et battez encore 3 mn.

4. Pressez les citrons verts et le citron jaune. Vous devez obtenir 70 g de jus ; si ce n’est pas le cas, ajoutez le jus d’un autre citron.

5. Versez le jus dans la préparation et mixez 1 mn. Etalez la préparation sur le fond de pâte, réservez au réfrigérateur 6 h au moins avant de servir, en parsemant les bords de sucre glace.

6. Réalisation Elisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Edouard Sicot