Ingrédients
- 75 g d'abricots secs
- 75 g de figues séchées
- 50 g de pruneaux
- 1 gousse de vanille
- 15 cl de marc de bourgogne
- 200 g de beurre
- 5 oeufs
- 125 g de sucre cassonade
- 125 g de farine
- 40 g de semoule fine
- 1 cuillerée et demie à soupe de lait d'amande
- 1 cuillerée et demie à soupe de miel liquide
- 75 g de noisettes
- 25 g de cerneaux de noix
- 50 g de raisins
Préparation
-
Coupez grossièrement les abricots, les figues et les pruneaux.
-
Mettez-les dans un saladier avec la gousse de vanille fendue en deux et versez le marc de Bourgogne.
-
Laissez macérer 12 h afin que les fruits soient bien gorgés d’alcool.
-
Le lendemain, allumez le four à 160 °C (th. 5). Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
-
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
-
Battez longuement les jaunes avec le sucre roux afin de rendre cette préparation mousseuse. Ajoutez la farine tamisée et la semoule. Incorporez délicatement le lait
-
D’amande et le miel, les fruits secs macérés dans l’alcool ainsi que les noisettes, les noix et les raisins.
-
Versez le beurre sans cesser de mélanger.
-
Battez les blancs d’oeufs en neige ferme et incorporez-les à la préparation précédente, délicatement.
-
Chemisez un moule à cake de 28 cm de papier sulfurisé et versez-y la pâte. Glissez au four et laissez cuire 1 h.
-
Démoulez le gâteau sur un plat de service et servez-le tiède.
L'astuce
Essayez la même recette avec des fruits déshydratés : mangues, pommes ou fraises, très doux et parfumés.
Sonia Ezgulian : "Un dessert irrésistible, qui me rappelle un gâteau qu’une amie me rapportait du Japon."
Sonia Ezgulian se définit comme une cuisinière qui écrit. Après avoir longtemps été chef d’un restaurant à Lyon, elle se consacre à l’écriture. Son nouveau livre, "Du bon usage des ustensiles" (éditions de l’Epure), paraîtra le 20 janvier.
3.75 sur 5