Ingrédients
- 2 avocats murs
- 3 échalotes
- épices à guacamole
- sel + poivre + /huile et vinaigre balsamique
- tomates coeur de pigeon
- fromage de brebis (mousse de chez lou perac)
- crème fraiche entière
- coriandre fraiche ou surgelée
Préparation
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Mixer les avocats avec les échalotes et les épices à guacamole (réserver au frais)
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Monter en chantilly la crème fraiche avec la mousse de fromage de brebis.
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Couper les tomates en dés (comme un tartare) avec l'échalote coupée finement puis ciselez la coriandre. assaisonnez à votre convenance (huile + balsamique).
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Prendre un cercle à pâtisserie.
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Mettre le guacamole puis la chantilly de fromage de brebis disposer une feuille de coriandre au dessus
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Disposer le tartare de tomate à coté de l'assiette.
4 sur 5