Gâteau aux fruits secs

Ingrédients

• 10 feuilles de brick
• 200 g de fruits secs décortiqués nature mélangés (pistaches, noix noisettes amandes…)
• 120 g de sucre semoule
• 1 oeuf entier + 3 jaunes
• 50 g de beurre

Préparation

1. Allumez le four à 210 °C (th. 7). Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.

2. Mettez les fruits secs dans le bol d’un robot et ajoutez 70 g de sucre. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte fine puis ajoutez l’oeuf entier et les jaunes. Mixez encore 1 mn.

3. Beurrez le fond et les parois d’un moule à manqué de 24 cm de diamètre, au pinceau. Posez une feuille de brick dans le moule puis beurrez-la, toujours au pinceau, et parsemez d’un peu de sucre. Superposez encore 3 feuilles de brick, en appuyant sur le tour pour former un volant. Etalez la moitié de la pâte de fruits secs avec une spatule souple. Posez dessus 3 feuilles de brick, en les beurrant et les sucrant comme précédemment. Etalez le reste de la pâte de fruits secs et couvrez des 3 dernières feuilles de brick, toujours en les beurrant et en les sucrant. Répartissez le reste de beurre et de sucre à la surface du gâteau.

4. Glissez le moule au four environ 25 mn, jusqu’à ce que la surface du gâteau soit dorée. Laissez-le tiédir et dégustez-le tiède ou froid.

5. Réalisation Elisabeth Scotto.

6. Stylisme Sergio Da Silva.