Gâteau au chocolat fondant et moelleux

Ingrédients

• 225 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 300 g de sucre roux
• 3 oeufs
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 50 g de cacao amer
• 1/2 cuill. à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 150°C

2. Délayer le cacao dans l'eau chaude.

3. Fouetter les jaunes d'oeufs avec 220g de sucre roux, puis ajouter la farine mélangée à la levure et la cannelle, le cacao et la crème liquide (chaque ingrédient petit à petit et alternativement).

4. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel, lorsqu'ils sont presque pris, ajouter les 80g de sucre restant pour monter en meringue. Incorporer délicatement à l'appareil précédent.

5. Verser la pâte dans un moule et enfourner. Surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau, sortir le gateau lorsque la pâte n'est plus liquide mais légèrement collante (humide) sur le couteau.