Ingrédients
- 500 g de petits pois frais
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de crème fraiche
- 50 cl de fond blanc de volaille (ou un bouillon de volaille déshydraté)
- 3 branches de menthe
- sel, poivre
Préparation
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Ecosser les petits pois. Les faire cuire à l'eau bouillante 20 minutes puis les rafraîchir.
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Laver les feuilles de menthe et les sécher.
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Préparer le bouillon de volaille avec le cube. Mixer celui-ci avec les petits pois et les feuilles de menthe. Saler. Chinoiser. Ajouter ensuite l'huile d'olive et continuer de mixer.
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Servir froid comme un gaspacho traditionnel.
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Conseil : Recette qui peut se déguster tiède.
3.13 sur 5