Ingrédients
- 30 ml (2 c. à table) d'huile
- 454 g (1 lb) de hauts de cuisse ou de demipoitrines de poulet coupés en cubes
- 45 ml (3 c. à table) de beurre
- 227 g (8 oz) de champignons de paris (blancs) coupés en quartiers
- 5 1 de champignons portobella tranchés
- 4 1 de champignons pleurotes émincés
- 2 échalotes françaises ciselées
- 90 ml (6 c. à table) de farine
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc (facultatif)
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet refroidi
- 2 gousses d'ail dégermées et hachées finement
- 250 ml (1 tasse) de crème à 15 % m.g., style champêtre
- sel et poivre
- 50 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche (facultatif)
Préparation
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Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu vif et y saisir le poulet environ 4 minutes afin de bien le colorer. Retirer le poulet et réserver.
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Faire fondre le beurre dans l'autocuiseur et y faire sauter les champignons et les échalotes pendant 3 minutes. Ajouter les cubes de poulet puis saupoudrer de farine et remuer pour bien enrober les aliments.
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Verser le vin blanc et la moitié du bouillon de poulet puis brasser vigoureusement à feu vif pendant 1 minute.
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Une fois le mélange épaissi, ajouter le reste du bouillon et l'ail. Amener à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
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Retirer le couvercle, ajouter la crème, le sel, le poivre et la ciboulette, et cuire 2 minutes additionnelles à feu moyen.
4 sur 5