Filets de maquereau à l'orientale

Ingrédients

• pour 4 personnes :
• 500 g de filets de maquereau
• 2 tomates concassées
• 5 cl d'huile d'olive
• 50 g d'échalotes
• 3 gousses d'ail hachées
• 10 cl de vin blanc sec
• safran
• persil
• sel, poivre
• coriandre

Préparation

1. Assiette:

2. Huiler le plat.

3. Disposer les filets assaisonnés.

4. Réunir dans un saladier le reste d'huile, échalotes ciselées, l'ail, le safran, la coriandre et l'assaisonnement.

5. Mouiller avec le vin blanc.

6. Couvrir, cuire 2 mn.

7. Mélanger.

8. Cuire 2 mn.

9. Mélanger délicatement et cuire encore 2 mn.

10. Saupoudrer de persil haché.