Ingrédients
- 4 tournedos
- 4 tranches de foie gras de canard
- 4 tranches de brioche
- fond brun de veau
- fleur de sel, poivre mignonnettes, beurre
Préparation
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Porter à ébullition de l’eau pour le fond brun. Ajouter la poudre, délayer.
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Prendre la brioche et le foie gras et couper d'une certaine forme. Poser le foie gras sur la brioche et cuire au four à 180° pendant 5 minutes environ.
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Pendant ce temps cuire les tournedos. Assaisonner.
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Dresser : positionner la brioche et le foie gras, disposer la viande par-dessus et napper de sauce.
3.5 sur 5
