Ingrédients
- 24 escargots cuits et en conserve
- 24 tomates cerises
- 5 gousses d'ail
- 3 branches de thym
- 3 branches de romarin
- 3 branches de laurier
- 1 trait d'huile d'olive
- pour le beurre d'escargot :
- 200 g de beurre à température ambiante
- 3 gousses d'ail
- 1/2 botte de persil plat
- 1 cuillère(s) à café de moutarde
- 1 cuillère(s) à soupe de poudre d'amandes
- sel, poivre
Préparation
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Lavez les tomates cerises. Découpez un petit chapeau sur le dessus de la tomate et videz la pulpe.
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Egouttez les escargots et rincez-les bien.
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Epluchez, dégermez et hachez finement les 5 gousses d’ail.
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Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
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Préparez le beurre d’escargot. Lavez, essorez, effeuillez et hachez très finement le persil plat. Dans un saladier, mélangez bien le beurre ramolli, les 3 gousses d'ail hachées, la moutarde, le persil haché, la poudre d’amandes, du sel et du poivre, pour obtenir un beurre d’escargot homogène.
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Dans un plat à four, versez l'huile d’olive. Mettez les tomates vidées les unes à côté des autres.
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Disposez dans chaque tomate 1 escargot et, sur chaque tomate-escargot, 1 noix de beurre d’escargot. Parsemez sur le fond du plat l’ail, le thym, le romarin et le laurier.
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Enfournez le plat pendant 5 mn au four puis, pour terminer, 30 s. sous le gril pour gratiner les tomates-escargots.
2.88 sur 5