Ingrédients
- 1 boîte 4/4 + 1/2 de jeunes de carottes extrafines
- 1 bouteille de vin rouge
- 1 petit poireau
- 3 gousses d'ail
- 100 g de petits oignons grelots
- 150 g de petits champignons
- 100 g de lardons fumés
- 1 kg de lotte
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 50 g de crevettes décortiquées
- 2 cuillère(s) à soupe de persil haché
- sel et poivre
Préparation
-
Ouvrez les boîtes de carottes. Égouttez-les.
-
Dans une cocotte, versez le vin rouge. Ajoutez le blanc du poireau et l'ail finement haché, oignons, champignons, lardons, sel et poivre.
-
Portez à frémissement et laissez réduire à feu doux pendant 30 minutes.
-
Pendant ce temps, coupez la lotte en morceaux d'environ 100 g.
-
Dans une poêle, avec le beurre, faites dorer la lotte. Saupoudrez de farine. Remuez pour assurer un bon mélange. Salez et poivrez. Réservez.
-
10 minutes avant la fin de réduction du vin, ajoutez la lotte et sa sauce dans la cocotte. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes, les carottes et le persil.
-
Rectifiez l'assaisonnement et savourez aussitôt.
2.75 sur 5