Ingrédients
- 300 g de rhubarbe
- 300 g de fraises
- 2 cuillère(s) à café de fécule de maïs
- 85 g de sucre semoule blanc (ou de miel)
- pour le topping « crumble»
- 1 datte medjoul
- 70 g de poudre d'amandes
- 1 cuillère(s) à café de sirop d'érable
- 1 pincée de sel de mer
Préparation
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Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
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Pelez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Rincez les fraises, équeutez-les et coupez-les en quatre. Mélangez les fruits avec la fécule de maïs et le sucre.
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Dénoyautez la datte, écrasez-la à la fourchette puis mélangez-la du bout des doigts avec la poudre d’amandes, le sirop d’érable et le sel jusqu’à obtention d’un « crumble ».
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Répartissez les fruits dans six ramequins, recouvrez-les de crumble et glissez au four 15 mn jusqu’à ce que le topping soit « toasté ».
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Servez chaud, tiède ou à température ambiante.
L'astuce
« Un dessert bien-être sans gluten ni produit laitier, parfait à la fin d’un menu léger et énergétique.»
Marc Grossman, new-yorkais d’origine, a ouvert son premier restaurant à Paris, en 2006. Aujourd’hui, il en possède trois où il défend une cuisine maison, fraîche et de saison. Sa dernière adresse : Bob’s Bake Shop, halle Pajol, 12, esplanade Nathalie-Sarraute, Paris-18e. bobsfoodetc.com
4 sur 5