Crabes farcis

Ingrédients

• 4 crabes moyens
• 1/4 l de sauce de poisson ou sauce béchamel
• 2 aubergines
• 40 g de beurre
• piment de cayenne

Préparation

1. Faire cuire les crabes dans une grande quantité d'eau salée.

2. Enlever les chairs, y ajouter la sauce.

3. Cuire les aubergines à l'eau, bien égoutter et mixer.

4. Mélanger les aubergines à la sauce. Assaisonner.

5. Remplir chaque carapace. Poser un morceau de beurre et faire cuire 10 min à four chaud, 210 °C (th 7).

6. Servir bien chaud.