Courgettes aux oeufs de hareng

Name: Courgettes aux oeufs de hareng
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 jeunes courgettes bien fraîches; 200 g de faisselle de vache; 60 g d'oeufs de hareng; 20 g de noisettes; 2 cuillère(s) à soupe d'huile de noisette; le jus de 1 citron vert; 1 botte de coriandre; sel, poivre

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 15 min.
Calories.: 355 Cal/pers.
Difficulté: Très facile
Prix: Assez cher

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

2 jeunes courgettes bien fraîches
200 g de faisselle de vache
60 g d'oeufs de hareng
20 g de noisettes
2 cuillère(s) à soupe d'huile de noisette
le jus de 1 citron vert
1 botte de coriandre
sel, poivre

Préparation

Fouettez ensemble l’huile de noisette et le jus de citron. Rincez la coriandre, essorez-la, effeuillez-la et ciselez-la. Concassez les noisettes.

Rincez les courgettes et coupez-les dans le sens de la longueur en très fines tranches avec une mandoline.
Déposez la faisselle dans le fond de quatre bols ou dans des assiettes creuses, parsemez de coriandre et posez dessus délicatement les rubans de courgette et les oeufs de hareng.
Ajoutez la vinaigrette et quelques noisettes concassées au dernier moment. Servez aussitôt.
Stylisme Sergio Da Silva.