Cordon-bleu

Ingrédients

• 4 escalopes de dinde
• 4 tranches de jambon
• à 120 g de fromage au choix (tranches fines de comté par ex.)
• 50 g de farine
• 60 g de chapelure
• 2 oeufs
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 20 g de beurre
• sel et poivre
• 4 curedents

Préparation

1. Etalez 4 escalopes de dinde sur le plan de travail. Posez sur chacune 1 tranche de jambon, puis 20 à 30 g de fromage au choix (tranches fines de comté, par ex.) soit 80 à 120 g au total.

2. Repliez les escalopes en deux pour les refermer et former les cordons-bleus. Si nécessaire, utilisez un cure-dent piqué dans les escalopes pour les maintenir fermées.

3. Mettez 50 g de farine dans une assiette. Fouettez 2 œufs dans une assiette creuse, salez et poivrez. Versez 60 g de chapelure dans une troisième assiette.

4. Passez les escalopes dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure. Réservez les cordons-bleus au réfrigérateur pendant 30 mn.

5. Préchauffez le four à th. 6/180°.

6. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et 20 g de beurre dans une poêle.

7. Faites dorer les escalopes 5 mn de chaque côté, puis terminez la cuisson 10 mn au four (afin de bien cuire les cordons-bleus au milieu).