Ingrédients
- 1,2 kg d'endives
- 80 g de beurre
- 2 dl de crème fraîche
- sel fin, poivre moulu
Préparation
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Nettoyer et préparer les endives. Les émincer en fines lamelles.
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Les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 3 minutes puis les égoutter et les presser.
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Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la chiffonnade d'endives.
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Cuire doucement pendant 20 minutes.. Verser la crème. Laisser réduire 5 minutes. Assaissonner.
3 sur 5