Name: Charlotte au chocolat d'Hélène Darroze
Prep time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: une vingtaine de bons biscuits à la cuiller; 1 dl d'eau; 1 dl de rhum; 1 dl de jus d'orange; 450 g de crème liquide; 9 cl de lait; 165 g de chocolat noir à 70 % de cacao; 50 g de gingembre confit

Charlotte au chocolat d'Hélène Darroze

Nombre de personnes: 8 personnes
Temps de préparation: 25 min.
Temps de cuisson: 15 min.
Difficulté: Très facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

une vingtaine de bons biscuits à la cuiller
1 dl d'eau
1 dl de rhum
1 dl de jus d'orange
450 g de crème liquide
9 cl de lait
165 g de chocolat noir à 70 % de cacao
50 g de gingembre confit

Préparation

Versez l'eau, le rhum et le jus d'orange dans une petite casserole. Portez à frémissement.

Plongez les biscuits à la cuiller dans le sirop. Puis tapissez le fond et les bords d'un moule à charlotte avec les biscuits imbibés.
Préparez la mousse au chocolat : faites fondre le chocolat au bain-marie.
Versez le lait et le gingembre confit taillé en petits dés dans une casserole, portez à ébullition. Ajoutez le lait bouillant sur le chocolat, mélangez pour obtenir une ganache. Montez la crème au batteur, mélangez-y délicatement la ganache au chocolat. Versez aussitôt cette mousse dans le moule à charlotte, recouvrez avec les biscuits restants et mettez au réfrigérateur pour au moins 12 heures. Démoulez la charlotte au moment de servir.