Céleri rémoulade

Ingrédients

• 1 kg de céleri rave
• 1 citron
• 3 tomates
• 12 olives noires
• 15 g de persil en branches
• sauce rémoulade :
• 30 g de câpres
• 20 g persil cerfeuil estragon
• 3 dl de mayonnaise

Préparation

1. Éplucher le céleri, le frotter au citron, le tailler en julienne.

2. Blanchir celle-ci 2 minutes à l'eau bouillante salée. Refroidir puis égoutter.

3. Monder les tomates, les couper en quartiers.

4. Hacher les câpres, le persil, le cerfeuil et l'estragon. Les mélanger à la mayonnaise.

5. Ajouter le céleri. Dresser.

6. Garnir avec les quartiers de tomates et les olives noires tout autour. Placer 1 bouquet de persil au centre.