Carpaccio de pomelo et saumon

Ingrédients

• 2 pomelos roses
• 400 g de saumon très frais
• pousses d'épinards
• huile de sésame
• graines germées

Préparation

1. Pelez à vif les pomelos, puis découpez-les en suprêmes (ôtez la fine peau blanche qui protège la pulpe), en récupérant le jus.

2. Coupez le saumon très frais en fines tranches.

3. Intercalez sur un plat les tranches de saumon et de pomelo sur un lit de pousses d’épinards. Arrosez avec le jus du pomelo. Salez, poivrez, ajoutez un filet d’huile de sésame.

4. Décorez de graines germées et dégustez très frais.