Ingrédients
- ingrédients
- 4 à 6 cuisses de poulet sans dos
- 45 ml (3 c. à table) de vin rouge
- 45 ml (3 c. à table) de gelée de canneberges rouges
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de poivre vert*
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce demiglace de volaille
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à 35 % m.g.
- sel
- 10 ml (2 c. à thé) de poivre vert
- 15 ml (1 c. à table) de canneberges fraîches
Préparation
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Préparation
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Dans un poêlon antiadhésif, cuire à feu moyen-vif les cuisses de poulet à couvert environ 25 minutes** en prenant soin de les retourner de temps en temps.
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Entre-temps, dans un autre poêlon, préparer la sauce en faisant réduire de moitié le vin rouge combiné à la gelée de canneberges et au jus de poivre. Incorporer la demi-glace et la crème, puis laisser réduire jusqu'à consistance moyenne.
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Rectifier l'assaisonnement. Ajouter le poivre et les canneberges, puis réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
3 sur 5