Bouchées aux escargots

Ingrédients

• pour 30 bouchées environ :
• 1/2 boîte d'escargots de bourgogne en conserve
• 400 g de pâte feuilletée surgelée
• 150 g de beurre
• 4 gousses d'ail
• 1 échalote
• 2 cuillère(s) à soupe s de persil
• 1 cuillère à soupe de chapelure blanche fraîche
• quatreépices
• 1 oeuf
• sel, poivre

Préparation

1. La pâte feuilletée surgelée est à 4 tours. En l'étendant, donnez-lui 2 autres tours. Au dernier tour, étendez-la sur un demi-centimètre d'épaisseur. A l'emporte-pièce, taillez des disques de 5 cm de diamètre. Posez-les au fur et à mesure sur la plaque du four légèrement mouillée. Faites-les bien adhérer et reposer 30 mn au réfrigérateur. Dorez à l'oeuf sans laisser couler sur les bords. Avec un autre emporte-pièce de 3 centimètres, marquez le couvercle au centre sans trop appuyer. Mettez à four chaud, 210° (th7), de 15 à 20 mn.

2. Pendant ce temps, égouttez les escargots. Coupez-les en deux. Préparez le beurre en le mélangeant à tous les ingrédients finement hachés, sel, poivre, une pointe de couteau de quatre-épices.

3. Ouvrez le couvercle marqué des bouchées à l'aide d'un couteau pointu. Mettez au fond une moitié d'escargot. Couvrez de beurre à l'aide d'une petite cuillère.

4. Passez à four doux, 150° (th5), pendant 7 à 8 mn.

5. Servez chaud pour l'apéritif.