Bortsch et crouton de bleu

Ingrédients

• 400 g betteraves en morceaux
• 2 branches de céleri en morceaux
• 100 g pommes de terre
• 1 oignon haché
• 1 cuillère(s) à soupe huile
• /2 l bouillon de légumes
• 8 tranches de pain d'épice
• 250 g roquefort

Préparation

1. Dans une casserole, faites chauffer l’huile. Ajoutez l’oignon et laissez revenir 2 minutes. Ajoutez le céleri, les betteraves et les pommes de terre; faites revenir 4 minutes. Ajoutez le bouillon de légumes. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.

2. Passez la soupe au mixeur-plongeur afin d’obtenir une texture lisse.

3. Chauffez les tranches de pain d’épice aux grille-pain. Tartinez de roquefort.

4. Servez deux tranches de pain d’épices au bleu avec chaque bol de bortsch.