Ingrédients
- pour la p,te:
- 220 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- une pincée de sel
- 1 cuillère(s) à soupe de sucre
- 10 cl de lait de soja non sucré
- 50 g de margarine végétale
- pour le sirop:
- 80 g de sucre
- 50 cl d'eau
- 1 cuillère(s) à soupe d'amaretto (alcool d'amandes)
- pour la crème:
- 50 cl de lait de soja sucré
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de sucre
- 50 g de fécule de maïs
- 60 g de poudre d'amandes
- 20 g de margarine végétale
- 1 cuillère(s) à soupe d'amaretto
- pour la garniture:
- 2 cuillère(s) à café de café fort
- sucre glace
- pralin
- fruits séchés (abricots, ananas.)
Préparation
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Verser la farine, le sel et le sucre dans une terrine, y faire un puits et y déposer la levure.
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Ajouter un peu de lait de soja et laisser lever cinq minutes.
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Pétrir en ajoutant le reste de liquide et la margarine en petits morceaux, jusqu'à obtenir une p,te élastique et lisse.
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Huiler un moule à charlotte et y mouler la p,te, puis la laisser lever dans un endroit chaud (dans le four, avec la lumière allumée par exemple) pendant 2 heures.
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Porter le four à 190° et cuire la p,te pendant une vingtaine de minutes.
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Porter l'eau et le sucre à ébullition et laisser bouillir à gros bouillons pendant 10 minutes, pour obtenir un sirop.
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Couper le feu et aromatiser avec l'alcool d'amandes.
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Démouler le g,teau sur une assiette profonde et l'arroser de sirop bouillant, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la p,te ait tout absorbé.
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Laisser refroidir complètement.
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Prélever un peu de lait de soja sucré dans un bol.
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Porter le reste à ébullition avec le sucre vanillé.
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Mélanger au lait prélevé le sucre et la fécule de maïs.
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Dès que le reste du lait est à ébullition, y verser le mélange fécule/sucre/lait de soja et laisser épaissir quelques instants.
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Arrêter la cuisson et incorporer la poudre d'amandes, la margarine en parcelles et l'alcool d'amandes.
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Laisser refroidir.
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Couper le g,teau en deux parties.
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Tartiner le bas de crème et remettre en place le dessus du g,teau.
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Tartiner les bords et le haut du g,teau de crème.
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Mélanger au café du sucre glace jusqu'à obtenir un fondant qui ne coule pas. L'étaler sur le dessus du g,teau.
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Décorer les bords de pralin et le haut de cubes de fruits séchés
4 sur 5