Buddha bowl millet et pois chiches

Ingrédients

• 140 g de millet
• 30 g de raisins secs
• 1 brocoli
• 1 oignon
• 1 bouquet de coriandre
• 10 brins de ciboulette
• 250 g de pois chiches en bocal
• 30 g de cerneaux de noix
• 2 bulbes de fenouil
• 1 pomme granny
• 1 citron
• 2 yaourts au soja
• 1 cuillère(s) à soupe de pâte de wasabi
• huile d'olive
• poivre du moulin

Préparation

1. Faites cuire le millet 15 mn à l’eau bouillante salée, puis égouttez-le. Ajoutez les raisins secs.

2. Coupez le brocoli en fleurettes, rincez-les sous l’eau, puis faites-les cuire 10 mn à la vapeur.

3. Pelez et hachez l’oignon. Rincez et effeuillez la coriandre et la ciboulette, hachez-les en gardant ⅓ de la coriandre pour la décoration.

4. Faites dorer l’oignon 5 mn dans une sauteuse avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, en remuant. Ajoutez les pois chiches et les noix grossièrement hachées, du sel, du poivre et ⅓ de la coriandre hachée. Laissez cuire 5 mn en remuant.

5. Rincez les fenouils, émincez-les. Lavez la pomme, coupez-la en petits dés, arrosez de jus de citron.

6. Mélangez les yaourts au soja, le wasabi, ⅓ de la coriandre hachée, la ciboulette, du sel et du poivre.

7. Répartissez dans 4 grands bols le fenouil et les dés de pomme, le millet aux raisins secs, le brocoli et les pois chiches tièdes. Ajoutez la sauce, décorez avec le reste de coriandre.