Ingrédients

  • 4 oignons violets
  • 75 g de carré frais gervais
  • 5 cuillère(s) à soupe de persil plat haché
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 50 g de chapelure
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Hachez le persil.

  2. Pelez les oignons. Coupez-les au 3/4 afin d’obtenir « des petits chapeaux ». Evidez-les avec une cuillère à billes de melon et réservez la chair.

  3. Blanchissez-les 5 mn dans l’eau bouillante salée et égouttez-les sur un papier absorbant.

  4. Hachez grossièrement la chair et faites-la revenir doucement 5 mn dans 1 cuillère à soupe d’huile avec du sel et du poivre. Puis, hors du feu, ajoutez le Carré Frais et le persil.

  5. Préchauffez le four à th. 6/180°.

  6. Farcissez les oignons avec le mélange en le tassant et en le faisant légèrement déborder. Poudrez de chapelure.Posez les chapeaux, arrosez d’huile et faites cuire 20 mn au four jusqu’à ce qu’ils dorent.

L'astuce

Avec ce plat, servez un vin du Val de Loire Cheverny rouge, servi à 7-8°.

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