Oignons farcis à l'agneau et confits

Ingrédients

• 12 oignons moyens
• 250 g d'agneau cuit
• 2 cuillère(s) à soupe de raisins secs
• 50 g de chapelure
• 1 oeuf
• 20 feuilles de menthe
• poivre du moulin
• 80 g de parmesan râpé
• 1 cuillère(s) à café de curcuma
• huile d'olive
• 1 dosette de safran en poudre
• 1/2 cuillère(s) à café de quatreépices
• 1/2 cuillère(s) à café de piment de cayenne
• 30 cl de bouillon de volaille ou de boeuf

Préparation

1. Allumez le four sur th. 5 /150°.

2. Coupez les oignons aux deux tiers supérieurs, pelez-les légèrement en gardant un peu de peau brune autour.

3. Faites-les cuire 5 mn à la vapeur ou dans de l’eau bouillante.

4. Egouttez-les. A l’aide d’un petit couteau pointu, évidez l’intérieur (pas trop près des parois).

5. Mettez la chair dans le bol d’un robot avec la viande coupée en morceaux, la menthe, la chapelure, le parmesan (réservez-en un peu), les épices et l’oeuf.

6. Mixez par à-coups jusqu’à ce que vous ayez un hachis assez fin, ajoutez les raisins.

7. Faites-le revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit un peu grillé.

8. Remplissez les oignons évidés avec le hachis, mettez-les dans un plat allant au four, saupoudrez de parmesan, versez le bouillon à côté et faites cuire 45 mn environ.