Ingrédients

  • 4 oeufs bien frais
  • 2 boîtes de filets d'anchois allongés
  • 1 jus de citron vert
  • quelques feuilles de mesclun ou roquette

Préparation

  1. Cuire les oeufs, un peu mollet, les passer sous l'eau froide puis les écaler.

  2. Couper les oeufs en 2 dans le sens de la longueur, ôter les jaunes et mélanger ces derniers avec le filet d'anchois.

  3. Ajouter le jus de citron.

  4. Bien malaxer le tout, puis garnir les blancs d'oeufs de ce mélange .

  5. Servir entouré de feuilles de mesclun !

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